塩こうじを作って、お料理に隠し味を

塩こうじを使った、骨付きカルビ―のシチューです。

生活食品の　乾燥米こうじです。

大型連休も、後半になってきましたが、いかがおすごしですか？ 連休には、塩こうじを作って、お料理のレパートリーを増やしてみられませんか？ 材料は　　乾燥米麹200g　塩60g　湯冷まし300ccです。 米こうじを両手でしっかりもみほぐします。 塩を混ぜ両手で握りこみます。 握った手の形が残る位になると、 沸騰させて60度に冷ましたお湯を入れて、 手のひらでよくすり合わせます。 常温で、1日に1回、かき混ぜます。 7～10日で出来上がります。 冷蔵庫で保存してください。 料理の隠し味として、肉や魚が柔らかくまろやかな味になります。 麹菌は生き物ですので、清潔にお取り扱い下さい。 #乾燥麹　#乾燥米こうじ　#乾燥麦こうじ　#和食　#洋食　 #麹菌　#発酵食　#食卓に笑顔を　#自然の力　#諫早生活食品