さあ本番の味噌作りをしましょう

味噌作りは、大変な作業です。昔の人たちは、なんでも、自給自足で、味噌も手作りでした。とても偉かったですね。さあ、作ってみましょう。 材料　大豆10kg　麦麹2斗（前記で作った麹）食塩５・４kg　作り方　 ①大豆を水洗いして1晩水に浸ける。 ②水切りします。 ③大きな釜に入れ、水をたっぷりに入れ、吹きこぼれないように、5時間煮ます。 ④煮大豆をざるに移し、大豆と、種水に仕分けます。 ⑤ポリシートに麹を平らに広げ。その上に大豆を広げ、食塩をまきます。 ⑥種水を適度に散布して、混ぜます。 ⑦手で握りしめて汁がしたたる位がちょうどよいようです。 ⑧味噌搗き機か、ミキサーでよくつぶして、丸めます。 ⑨水で洗って乾かしておいた壺に、打ちつけるように入れ、空気が入らないようにします。⑩表面を手のひらでたたきつけ、上にポリシートを張り、押しふたをして、重しをのせます。 ⑪1ヶ月くらいから食べ始めます。 皆様がよくいわれる言葉は、「自分が作った味噌が、一番おいしいですね。」ということです。さあ試してみてください。 #白味噌菌　#種麹菌　#麹作り　#麦米　#手作り味噌　#発酵食　#食卓に笑顔を　#自然の力　#諫早生活食品　#諫早食品　#生活食品　#白味噌菌　#たくあん漬の素　#takuan