長崎県諫早市《諫早生活食品工業》は昭和29年創業、自然の発酵の力で「食卓に笑顔を」

昨日　PC操作中に「諫早地方大雪警報」と出ました。 今朝　暗闇の中、周りは真っ白の雪景色。 飛び出したい衝動です。 車が一台出てゆきました。 人が一人歩いています。 見る間に、タイヤの跡と靴跡が増えてきました。 ♯大雪警報　♯この冬一番　♯平地で積雪予報　♯自然の力　...

今朝の我が家の朝食です。 なるべく　ごはん、味噌汁、豆腐か納豆、魚の干物、野菜か果物、海藻類などを並べることにしています。 時間と手間がかかりますが、できる限り続けたいと思っています。 元気で長生きしましょう。 ＃朝食　#日本食　#味噌汁　#白米には穀物を追加　#もち麦　#...

諫早のファーマーズきん彩様に買い物に行きました。午前中に行ったので、野菜がたくさん並んで、「土曜日の午前中はお客様が多いのですよ。」とおっしゃっていました。 ここの野菜売り場には、珍しい野菜が並んでいて、食べ方や、料理の仕方など、いろんなポップが飾ってあります。さすがですね...

今年は、元旦、2日と大事が続きました。日航機の乗客乗員全員救出の奇跡はどうしてできたのか？テレビで検証がなされていました。 乗務員も乗客も非常に冷静で助け合っていたそうです。乗務員の「大丈夫、落ち着いて。」この声掛けが、18分で冷静に脱出できた　一番の理由だったそうです。そ...

今朝はお料理大好きなお客様が、いつもの乾燥米こうじを買いに見えました。いつも甘酒を作って、毎日、飲んでいらっしゃいます。 今日は、「甘酒の中に、きな粉を入れてよくかき混ぜて飲んだら、とてもおいしかったですよ。甘酒と大豆なので、身体にとってもいいですよ。」とおっしゃっていまし...

7日の朝食は、七草粥にします。 今は小売店に七草が売ってありますが、春の七草をおかゆにして、正月のおせち疲れと、青菜不足を補います。 早春の新芽を食べて、邪気払いをしましょうね。 ＃七日正月　#七草粥　#春の七草　#青菜不足　#おせち疲れ　#伝統行事　#日本の行事

今日１月７日は、朝から、鏡餅を下げました。 台所の三宝さん、仏壇、神棚、そして事務所の四重ねです。 お餅は水餅にしました。明日から焼餅で食べます。 あっという間のお正月でしたね。 #七日正月　#鏡餅　#鏡開き　#水餅

今年は、元旦早々から、北陸で大震災と津波で、大変な新年でした。 建物の倒壊、道路の陥没など多数の被害が発生しています。 まだまだM7の余震が起こるそうです。 寒い時期ですので、避難生活には十分お身体にお気をつけください。 さて、自分のことに戻りましょう。...

令和６年　明けましておめでとうございます！ 今年もよろしくお願い申し上げます。 令和がすすんできて、最近想うことは、「昭和は遠くなりにけり。」でしょうか？ ふと振り返れば、若いころ昭和生まれの私が、大正、明治生まれの方々のことを思っていた気持ちと同じことを、平成生まれの人が...

もやしがあったので、 たくあんともやしの醤油和えをしてみました。 たくあん以外は、さっと塩ゆでして、 醤油とごま油で和えました。 ショウガやシナモンも、お好みで　加えて、 お野菜は、台所のあるものをなんでもお使いください。 たくあん、もやし、人参、豆苗、アスパラガス...

黄金は４斗用(６０㎏)と２斗用(３０㎏)があります。 最近は団塊の世代の方が、 健康と楽しみのために、 家庭菜園で野菜を育てて 作った大根や野菜を お料理だけではなく 漬物にもしていらっしゃいます。 黄金２斗用は、大根３０kg用ですので、...

ワタリガニの味噌汁を作りました。 久しぶりだったので、おいしくいただきました。 鍋にワタリガニを入れ、つかる程度に水を加えます。 昆布と生姜をいれて、コンロの火をつけて、 たぎってあくが出てきたら、すくい取ります。 味噌を加え、味を調えます。...

弊社では、暖かくなり、初夏を迎えるころに、味噌菌の準備を始めます。 今年は、いつまでも猛暑が続いていますが 8月、９月とダブル台風が発生しました。 味噌つくりには、白味噌菌と、田舎味噌菌をお使いください。 長崎県では、昔から田舎味噌菌（赤味噌菌）が主流でした。...

お盆が過ぎても残暑が厳しい日が続いていますね。 今は、味噌作りの準備のために、 味噌菌とサンケスト、ポり袋の注文が増えてきました。 「自分で作ったらおいしいですね。」と言って買って行かれます。 ありがたいですね。 近年は、暑いので、涼しくなって、秋過ぎ、...

昨日8月20日は、永昌東町で　そうめん流しを行いました。 前日には、いきいき会の男性たちが青竹を切ってきて、 そうめん流しの竹を作り付け、 そうめんを入れる茶碗と箸も、竹で手作りしました。 青竹のそうめん流しが初めての子供もいて、 子供たちは、大はしゃぎです。...

今年のお盆は、６号台風、７号台風で、 沖縄から北海道まで全国　大荒れのお盆になりました。 こんな嵐のお盆は、初めてのことです。 近所の肉店から牛テールが入りましたとの連絡がありましたので テールシチューを作りました。 牛テールを下茹でして、柔らかく茹でました。...

おかひじきとアサリ貝を見ましたので購入しました。 旬の野菜は必ず食べるようにと、母が言っていましたので、 サラダを作りました。 ズッキーニも加えて、材料を湯がいて、 アサリ貝は、バター炒めにしました。 混ぜ合わせて、ガーリックオイルを絡めて 塩コショウで味を整えました。...

エーコープの店頭に、青いきれいな梅が並んでいました。 早速購入して、少し熟させて、 塩と焼酎を加え、漬け込んで、白梅酢を取りました。 シソを揉み、梅とともに、瓶に本漬けをしています。 白梅酢は、お昼の野菜入り炒飯の下味の使いましたら おいしい炒飯になりました。...

長年お世話になっています。 今年も「味噌菌等の申込書」を発送いたしました。 ご愛用くださるお客様のおかげです。 日本にいにしえから伝わる発酵食品の代表といわれるお味噌。 手間はかかりますが、 大豆、米、麦、そして、塩。 純粋な原料のみで作って　毎日食べる、...

手作り味噌で作った味噌汁です。 いつも、具だくさんの味噌汁にしています。 ゴーヤは少しだけ入れます。 小松菜も入れて緑を加えて、 めざしとオレンジも添えました。 手作りの味噌は、麹菌と大豆、米、麦と塩だけで作った、 純粋なお味噌です。 手間はかかりますが、ぜひ試してください。