長崎県諫早市《諫早生活食品工業》は昭和29年創業、自然の発酵の力で「食卓に笑顔を」

まず、白味噌菌とはどんなものでしょうか？ 1)甘みが強い味噌ができます。 2)短期間で発酵されるため、色が淡く、軽い風味が特徴です。​ 3)主に、関西地方で使用されます。​ 4)白味噌菌は、米味噌用ですが、長崎県では、白味噌菌で、麦みそを作っています。 ...

味噌作りは、大変な作業です。昔の人たちは、なんでも、自給自足で、味噌も手作りでした。とても偉かったですね。さあ、作ってみましょう。 材料　大豆10kg　麦麹2斗（前記で作った麹）食塩５・４kg　作り方　 ①大豆を水洗いして1晩水に浸ける。 ②水切りします。...

材料 　丸麦20kg　白味噌菌１袋(2斗)　サンケスト500g 　　※サンケストは、炭酸カルシウムです。味噌や漬物の酸味を中和することで、品質がいたまないようにいたします。​ぜひお使いください。 作り方 ①朝、麦または米を洗って、3時間水につけて、ざるで水を切ります。...

迷走を続ける台風10号では、おかげさまで諫早は、大した被害も発生せずに、安堵しています。台風は、今から関西関東に向かっていきます。皆様お気をつけください。 8月17日にも投稿しましたが、大雨時には、下水道の汚水が、風呂や、トイレの排水口から、逆流してきて、お部屋を汚すという...

今日は、永昌東町の　いきいき会（老人会）と子供会でそうめん流しを行いました。 前日から、竹を切り出しして、そうめんを食べるどんぶりと箸を手作りして、当日は、子供たちが器や箸にヤスリをかけて食べやすいように磨きました。 そうめん流しまでの間には、紙芝居「いさはや　くすの木もの...

同友会諫早支部の８月例会は、佐世保支部の（株）SPARKJOYの　辻栄太様の報告でした。2045年までに100億円売り上げを目指していらっしゃいます。 32歳で保険会社を立ち上げ、ハンドメイドのアクセサリー店を開店、のちにスイーツ店になりました。...

お盆めがけてのの台風では、暴風雨の予測の地区の皆さん、帰省中や旅行中の皆さん、大変でしたね。 テレビでは、台風特集の中で、防災の準備の中に、下水から汚水の流入を防ぐ方法を教えていました。洪水などで、トイレやお風呂から、汚水が逆流しますと、大変なことになります。...

先日、小売りのお客様が見えました。年配のお母さんがたくあんを漬けられるそうで、ミニ黄金を買ってゆかれました。 ミニ黄金は、大根10㎏分のたくあん漬の素です。ご自宅の庭で野菜を作っている方のために作りました。 漬け方としては、材料干し大根10㎏、ミニ黄金1袋、食塩500g、米...

白味噌菌（大）です。米麦300Kg用です。味噌をたくさん作る方へ　おすすめです。

しそジュースの絞った葉を、お料理に。はすの茎、もやしゴマで酢の物に。らっきょうが漬かっているらっきょう酢は風味があるので加えました。

赤しそ、砂糖、クエンサンでしそジュースを作りました。

しその季節です。赤しそを買い、シソジュースを作りました。

ACの利用は目覚ましいですね。上手に活用したいと思います。

毎年お願いしている、申込書です。白味噌菌、黄金、漬物用ポリ袋など　よろしくお願いします。

そら豆醤油、ぽん酢、つゆの姉妹品です。アレルギーの方のために作られました。

おかゆには、全粥、7分、5分、3分粥などあります。体調に合わせて、食べやすいものを作ってください。

青魚には、血液をサラサラにする　オメガ３という油が含まれています。

醤油の老舗から、アレルギーの方の 為にそら豆醤油が発売されています。

らっきょうを買ってきて、甘酢漬けを作りました。

遠方の方からの注文です。自宅で種麹菌から味噌を作る方が高齢化しています。私の口癖「昔の人は偉かった」昔は自給自足が、当たり前の生活でしたね。