長崎県諫早市《諫早生活食品工業》は昭和29年創業、自然の発酵の力で「食卓に笑顔を」

大豆や小麦をつかわない醤油です。アレルゲン28種を含みません。

事務所の中にも、タベストリーや、生け花で春が来ました。

高菜は、浅漬けで緑のうちに食してもいいですが、古漬けにして、炒飯など するのもおすすめです。

遠方の方から、黄金や、白味噌菌の注文をいただきます。 「長崎に住んでいた時から使っていました。」 「永年両親から送ってもらっていました。」 「友達からいただいた、たくあんが、おいしくて、自分で作りたくなりました。」 などのお言葉をいただき、嬉しくなります。...

ミニ黄金は、甘酢漬けにしてみられませんか。 白菜を、塩で荒漬けを　2日します。 汁を捨てて、酢、みりん、砂糖をまぜて、 やナス、キャベツ大根などいろんなお野菜で、 ひ　お試しください。 #ミニ黄金　#甘酢漬け　#白菜　#冷蔵庫の野菜　...

高菜の主な産地は九州です。 高菜漬けは、長野の野沢菜漬け、広島の広島菜漬けと並んで三大漬物といわれています。 唐辛子が別袋に入った、生活食品の「高菜漬の素」がおかげさまで人気です。 高菜は新鮮な緑色の新漬けの頃に食べると、 βカロテン、ビタミンC、K、B群のほか、...

皆様おなじみの　たくあん漬の素「黄金」です。 永年ありがとうございます。 中には２袋入っていて、 大きい袋はうこん粉が主体の味の袋です。 オレンジ色の小さい袋は 食用色素で食品衛生法に合格した 合格証のシールを張っています。 たくあんのお料理は、...

蒸した米麦に40度位でみそきんとサンケスト(カルシウム)を振りかけます。室温に注意しながら、3日3晩、温度管理しますと、きれいな真白な麹になります。

日本の麹などの発酵文化が見直されています。 乾燥米麹で甘酒を作ってみましょう。 健康のためならば「手作り甘酒」は最適です。 そのまま飲んでもよし。 牛乳や豆乳で割ってもよし。 ミント、シナモンなどお好きなハーブを加えてもよし。 レモン汁、生姜汁もいいですね。...

漬物用ポリ袋は、いろんなものの包装収納にお使いください。 暮れから正月にかけての飾り用リースもいろいろありますが、 袋に入れて、倉庫に吊るしています。 また扇風機やファンヒータなども漬物用ポリ袋に入れて　収納しています。 結構、便利につかっていますよ。...

乾燥米麴で塩こうじを作ってみましょう。 塩こうじは肉や魚の身を柔らかく、おいしくします。 １，米麹を両手でもみほぐし、塩を混ぜて、握った手の形が残る位握り込みます。 ２，沸騰させて60度に冷ましたお湯を入れて掌でよくすり合わせます。...

弊社にとって、冬はやはりたくあんのシーズンです。 たくあん漬なら「黄金」・・・。 長崎県央農協の、農産品直売所きん彩さまにも、 ずっと黄金が販売されています。 みなさん、よろしく・・・。 #長崎県央農協　#JA長崎県央　#直売所きん彩　#農産品　#新鮮野菜　#たくあん漬の素...

最近、高菜漬の素がよく動いています。 ファーマーズきん彩様の野菜売り場には、 高菜のそばに、高菜漬の素が置いてありました。 手作りのきれいなPOPが飾ってあります。 うれしいですね。 #きん彩　#ファーマーズきん彩　#農産物直売所　#新鮮野菜　#JA長崎県央　#Ａコープ　#...

屠蘇散を穀物酢に浸けてみました。 もともと漢方薬なので、お屠蘇とは違った独特の香りがと風味がします。 みりんを加えてモズクにかけて、すりごまをふりかけました。 いろんな酢の物に試してみましょう。 #屠蘇　#屠蘇散　　#漢方薬　#穀物酢　#ビネガー　#酢の物　#海藻　#みりん...

今朝の我が家の朝食です。 なるべく　ごはん、味噌汁、豆腐か納豆、魚の干物、野菜か果物、海藻類などを並べることにしています。 時間と手間がかかりますが、できる限り続けたいと思っています。 元気で長生きしましょう。 ＃朝食　#日本食　#味噌汁　#白米には穀物を追加　#もち麦　#...

今朝はお料理大好きなお客様が、いつもの乾燥米こうじを買いに見えました。いつも甘酒を作って、毎日、飲んでいらっしゃいます。 今日は、「甘酒の中に、きな粉を入れてよくかき混ぜて飲んだら、とてもおいしかったですよ。甘酒と大豆なので、身体にとってもいいですよ。」とおっしゃっていまし...

今年は、元旦早々から、北陸で大震災と津波で、大変な新年でした。 建物の倒壊、道路の陥没など多数の被害が発生しています。 まだまだM7の余震が起こるそうです。 寒い時期ですので、避難生活には十分お身体にお気をつけください。 さて、自分のことに戻りましょう。...

令和６年　明けましておめでとうございます！ 今年もよろしくお願い申し上げます。 令和がすすんできて、最近想うことは、「昭和は遠くなりにけり。」でしょうか？ ふと振り返れば、若いころ昭和生まれの私が、大正、明治生まれの方々のことを思っていた気持ちと同じことを、平成生まれの人が...

黄金は４斗用(６０㎏)と２斗用(３０㎏)があります。 最近は団塊の世代の方が、 健康と楽しみのために、 家庭菜園で野菜を育てて 作った大根や野菜を お料理だけではなく 漬物にもしていらっしゃいます。 黄金２斗用は、大根３０kg用ですので、...

弊社では、暖かくなり、初夏を迎えるころに、味噌菌の準備を始めます。 今年は、いつまでも猛暑が続いていますが 8月、９月とダブル台風が発生しました。 味噌つくりには、白味噌菌と、田舎味噌菌をお使いください。 長崎県では、昔から田舎味噌菌（赤味噌菌）が主流でした。...